Categoria nella quale è possibile inserire ricette di pietanze tipiche regionali: antipasti, primi, secondi, contorni e soprattutto dolci e torte tipiche.
La categoria Cucina rappresenta un contenitore di ricette enogastronomiche tipiche Italiane, molte delle quali rappresentano delle vere e proprie eccellenze di gastronomia.
Lo staff di Notizie Online fa pubblicare le ricette di cucina proprio perchè molto apprezzate, soprattutto dal genere femminile e dagli appassionati del mangiare sano.
E’ importante la cultura della tavola, dell’orto, della dispensa, intesi come anime e sentimenti della terra.
Se è vero che siamo ciò che mangiamo, allora si capisce chiaramente che è fondamentale mangiare sano. Pertanto, si dovranno realizzare dei veri e propri capolavori di gastronomia tipici del nostro paese.
Analisi sensoriale del vino LA DEGUSTAZIONE La degustazione è un’analisi oggettiva che si realizza con gli organi di senso, non è una bella cena in compagnia di amici e di qualche bella bottiglia di vino !!! Analisi Sensoriale del vino Il vino è formato da oltre 500 sostanza diverse, ma gli unici strumenti che ci servono per realizzare una degustazione sono gli organi di senso. L’analisi sensoriale si dividere in tre fasi che sono: l’esame visivo, l’esame olfattivo e l’esame gusto-olfattivo. Esame Visivo Andiamo a valutare la limpidezza, il colore e la consistenza. Per i vini con presenza di anidride…
La classificazione delle Bollicine La classificazione delle Bollicine si basa sul contenuto in zucchero perché l'essere dolce o secco ne cambia assolutamente l'occasione di utilizzo. La terminologia utilizzata è, però molto ambigua. Può essere presentata in italiano francese o inglese e non vi è un'immediata corrispondenza fra i termini in etichetta e il grado di dolcezza del vino. Per intenderci: se c'è scritto Sec, o Dry, o Secco noi ci aspettiamo un vino con un residuo zuccherino minimo. In realtà questa terminologia indica un vino molto morbido da poter essere definito "quasi" dolce. Tipologie Esaminiamone le diverse tipologie in ordine…
Vi proponiamo tre ricette della cucina tipica romana, ovvero alcuni tra i migliori piatti tipici regionali: bucatini all'amatriciana, spaghetti alla carbonara e mezzemaniche alla gricia. Bucatini all'amatriciana spaghetti alla carbonara e gricia: BUCATINI ALL'AMATRICIANA Ingredienti Bucatini 320 gr. Pecorino Romano 200 gr. Guanciale 400 gr. Pomodori pelati 500 gr. Pepe nero Procedimento Gettare la pasta in acqua bollente non salata, nel frattempo far ammorbidire leggermente il guanciale a listarelle in un pentolino. Non appena il guanciale ha rilasciato il suo grasso, eliminarne una…
Quando assaggiamo un vino a tavola, molto spesso ci capita di voler dare un nostro giudizio immediato, le prime cose che riusciamo a dire di solito sono “mi… è buono” oppure “non è un granché” o ancora “è troppo forte”. In realtà la qualità gustativa di un vino non è così semplice da decifrare, ma con una buona base tecnica e con un buon allenamento della nostra capacità recettiva gusto-olfattiva certamente si riuscirà a descrivere con le dovute maniere la qualità di un vino. Il modo migliore per avere una buona padronanza tecnica si ottiene studiando. A tal proposito vi…
Calabria sapori tipici tra Aspromonte e mare Calabria sapori tipici: la Calabria offre una innumerevole quantità di sapori tipici, inconfondibili per genuinità e unicità. La maggior parte del territorio, nonostante gli oltre settecento chilometri di coste è occupato principalmente dai rilievi, per cui, questa vicinanza mare Aspromonte crea un micro clima unico in grado di formare un habitat ideale per molte colture locali. Dal punto di vista naturalistico la Calabria offre spettacoli incomparabili, dai monti candidi di neve ai mari verde smeraldo. In tutta la Regione si ammirano le colture arboree di olivi e agrumi, tra i quali spicca l'unicità…
La spuma di ananas e rhum La spuma di ananas e rhum è una preparazione a base di frutta. L'utilizzo della gelatina o dell'agar agar è necessario per dare corpo alla spuma. E' necessario frullare gli ingredienti e passarli al colino prima di versare la preparazione nel sifone. La gelatina deve sciogliersi quindi utilizzeremo una preparazione calda. Successivamente, una volta amalgamati bene gli ingredienti provvederemo ad una refrigerazione di almeno due ore. Durante la fase del raffreddamento è necessario agitare saltuariamente e con forza il sifone a testa in giù. Informazioni utili e attrezzatura Per realizzare una spuma avete bisogno…
Grigliata di carne o di crostacei La grigliata perfetta necessita di alcuni accorgimenti: la temperatura iniziale della griglia dipenderà dagli alimenti da cuocere, più intensa per la carne, delicata per i crostacei. La cottura per una grigliata perfetta Il calore è più forte nella zona centrale della griglia ed è quindi in quella posizione che si inizia la cottura. Una volta che il cibo si è ben colorato occorre spostarlo agli angoli della griglia in moda da completare dolcemente la cottura. Il cibo va girato una sola volta. Dovrete valutare voi quando fare tale operazione anche in virtù degli errori…
I SALMONI Pericolo per i salmoni selvatici: le attività intensive di molti allevatori che hanno aumentato in maniera sproporzionata la quantità di esemplari, stanno mettendo a rischio il destino dei salmoni selvatici. La colpa è principalmente dell'aumento dei parassiti nelle acque dovute alla presenza di specie allevate e provenienti da altre zone. La prima conseguenza è, infatti, l'aumento dei cosiddetti "pidocchi del salmone" che si nutrono proprio della pelle del salmone rendendoli più vulnerabili alle malattie. Alcuni studi norvegesi hanno permesso di appurare che sono proprio i pesci allevati che risultano vettori di parassiti e malattie. In realtà questi pesci…
LA DIETA SPORTIVA Dieta sportiva: che sport e alimentazione corretta vadano di pari passi è ormai risaputo, mangiare correttamente senza fare attività fisica porta a pochi risultati, così come fare sport senza affiancarvi una dieta bilanciata farà svanire in poco tempo tutti gli obiettivi raggiunti. Tuttavia non è facile mantenere il ritmo sia a livello di movimento fisico che per quanto riguarda l'aspetto alimentare. E' bene pianificare e sapere in anticipo cosa mangiare per continuare uno stile di vita che ci faccia stare bene fisicamente e mentalmente. Ma quindi, qual è la dieta corretta per uno sportivo? Ne abbiamo parlato…
WEBINAR Il webinar organizzato da Rotary Club di Matera e non solo gusto. Nella serata dell’8 gennaio 2021, si è tenuto, infatti, un webinar organizzato dal Rotary Club di Matera e la Federazione degli Ordini dei Dottori Agronomi e Forestali Basilicata dal titolo “Non solo gusto…” Webinar, introdotto dal Prof.Michele Perniola dell’Università degli Studi della Basilicata e moderato dal Presidente della Federazione Regionale degli Ordini della Basilicata Carmine Cocca. Ha visto l’intervento di saluto del Presidente del Rotary Club di Matera Gregorio Garzone al quale sono seguiti gli interventi dei dottori Agronomi Renato Morisco, Eugenio Tropeano e Stefania D’alessandro. Il…
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