CALABRIA: ad ogni eccellenza il suo vino

Prodotti tipici calabresi.

Apprezzate in tutto il mondo, le eccellenze tipiche calabresi diffondono la cultura e la enogastronomia locale con un abbinamento cibo – vino poco conosciuto. Con questo articolo cercheremo di colmare questa lacuna:

•  ‘Nduja: di difficile abbinamento per la fortissima persistenza gustativa dovuta al piccante. Si potrebbe tentare un abbinamento con un vino rosso morbido e maturo come il Cirò rosso di Calabria, il Pollino Superiore o il Savuto Superiore;
• Cipolle dolci di Tropea: Ortaggio caratteristico per il sapore delicato, fortemente tendente al dolce. Le cipolle di Tropea sono molto utilizzate in cucina. Richiedono un vino fresco di medio profumo e buon corpo;
• Soppressata e salsiccia di Calabria: Salumi grassi ma soprattutto ricchi di aroma e sapore, vogliono vini di buona struttura in grado di supportare adeguatamente il palato: si consigliano il vino Carmignano, Chianti classico, Penisola Sorrentina rosso, Scavigna rosso e Cirò rosato;
• Torrone di Bagnara: dolce molto complesso per numero e carattere degli ingredienti, soprattutto il miele che conferisce dolcezza tale da rendere arduo l’abbinamento, anche con vini passiti: Greco di Bianco.

LATTICINI

• Pecorino Crotonese: si caratterizza per il discreto sapore, la grassezza e l’aromaticità dovuta al pepe nero e crescente con la stagionatura. Si accosta a rossi di buona struttura e morbidezza come il Brunello di Montalcino, vino Nobile di Montepulciano, e Cirò rosso classico Superiore;
• Caciocavallo Silano Dop: formaggio dalle intense sensazioni gusto – olfattive di tendenza dolce, grassezza, media sapidità e buona complessità. Richiede vini rossi, freschi e morbidi di buona struttura alcolica ed equilibrati come: Cannonau di Sardegna, Langhe Freisa, Colli Piacentini Gutturnio, Lamezia rosso o rosato e Vito di Luzzi rosato;
• Ricotta Calabrese affumicata: caratterizzata da sapidità e dall’aromaticità data dall’affumicatura, richiede la morbidezza e il profumo di vini rigorosamente rossi o rosati di buona struttura. Tra questi: Scavigna rosato, Scavigna rosso, Savuto e Melissa rosso;

Prodotti tipici regionali. Lo staff di Notizie Online.