OLIO D'OLIVA Olio d'oliva extravergine: tre tipi di eccellenza. L'elemento più importante della cosiddetta "dieta mediterranea" è proprio l'olio di oliva extravergine, il prodotto tipico d'eccellenza della gastronomia Italiana. E', infatti, tra i prodotti tipici regionali quello che identifica la nazione Italia. Abbinarlo al cibo non è un compito semplice e non esistono, peraltro, regole ben precise. Spesso, infatti, gli abbinamenti olio - cibo sono il frutto di specifiche ricette regionali ovvero la conseguenza della fantasia di abili chef, in grado di armonizzare i sapori tipici. In linea di massima, però, è possibile seguire alcune regole che valgono sempre: nel…